Что из современных гаджетов для кухни действительно необходимо и может облегчить готовку? А что — лишь пустая трата денег? Что такое «чудо»-приборы, и какие ножи должны быть у кулинара-любителя обязательно? Рассказывает шеф-повар, управляющий в сфере общественного корпоративного питания в Москве Андрей Алексеев.
Три вида кухонной техники На современном рынке огромное количество простых и сложных кухонных гаджетов. Но всю кухонную технику можно разделить на три группы, рассказал шеф-повар Андрей Алексеев: - простые варианты профессионального оборудования; - устройства с несколькими функциями; - «чудо»-приборы.
## «Профессионально-бытовая» техника на кухне К первому виду кухонных гаджетов шеф-повар отнёс пароварки, грили, слайсеры и т.
п. По его словам, такое оборудование используется профессионалами в общепите для ускорения процесса готовки.
Например, слайсером удобно нарезать сразу несколько булок хлеба для десятков посетителей. Но если вы готовите только для 2-3 человек в день, нужен ли вам подобный прибор?. Мультифункциональная кухонная техника В эту группу Андрей Алексеев отнёс различные комбайны, мультиварки, универсальные печи и т.
п. — то есть приборы, которые выполняют несколько разных задач. Они могут, например, жарить, варить, тушить, подогревать… Многим это очень удобно: закинул в мультиварку ингредиенты — и занимаешься своими делами.
Но часто человеку такой прибор оказывается не нужен, так как проще использовать привычную кастрюлю или сковородку. Поэтому, отправляясь в магазин за мультиваркой, хорошо подумайте, что именно и как часто будете в ней готовить.
«Чудо»-гаджеты К этой группе можно отнести самые специфически и, порой, бесполезные на кухне вещи. Как правило, они выполняют какую-то одну функцию, но необычным способом.
Например, «чудо»-тёрки позволяют натереть картошку «решёточкой», тостеры с возможностью печати поджаривают хлеб с рисунком и т.п. Если вы большой фанат гарниров или салатов с необычно нарезанными овощами, блинчиков забавной формы или тостов с принтами, такой гаджет может вас порадовать.
Но чаще всего подобные приборы покупают, поддавшись соблазну. А после они долгое время пылятся на полках.
Что действительно необходимо на кухне Главное — это ножи. Андрей Алексеев рассказал, что у каждого уважающего себя кулинара-любителя должно быть пять качественных ножей: - большой шеф-нож с «пяткой»; - овощной нож; - фруктовый нож; - хлебный нож; - «экономка» — многофункциональная овощечистка.
Нож с «пяткой» необходим для резки мяса, отделения мяса от хрящей и костей, шинковки большого количества картофеля и овощей и т.
п. Длина лезвия такого ножа — 20 см, а в задней части его толщина больше, чем в передней. Овощной нож имеет тонкое лезвие длиной 12-15 см. Фруктовый нож длиной всего 10 см, но им очень удобно вырезать сердцевину из фруктов.
Хлебный нож – длинный и с зубчиками. Им можно порезать самый пышный хлеб, не помяв. Для ножей необходимы также качественные точилки. Посуда для кухни Посуда для приготовления пищи также крайне важна.
Особенно важно правильно выбрать противни и сковородки. Виды противней Хорошие противни бывают трёх основных видов, рассказал шеф-повар: - стеклянные; - керамические; - металлические с антипригарным покрытием.
Первые две группы идеально подходят для запеканок, лазаньи, порционных блюд. Если вы хотите приготовить большое мясное блюдо, лучше воспользоваться металлическим противнем с антипригарным покрытием.
Виды сковородок На кухне должно быть три вида сковородок, подчеркнул шеф-повар: - большая и глубокая сковорода; - сковорода средних размеров с плоским дном и бортами около 2 см; - блинная сковорода.
Последние нужны не только для блинов: на них удобно пожарить яичницу-глазунью, обжарить хлеб и т.п. Андрей Алексеев порекомендовал не поддаваться веяниям моды и вместо популярных мраморных сковородок приобрести чугунную.
Такая вещь идеально сохраняет тепло, равномерно прожаривая пищу, и прослужит вам много десятилетий.
Рубрика: Промышленность. Читать весь текст на secretmag.ru.